池袋の日本酒居酒屋バー、隠れ家個室でおしゃれでおいしいと人気の【かずとら】

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新着情報

2018-04-06 15:31:00

<<新着&一押し情報>>

 

~美田 山廃純米にごり~


その見た目の白濁さから、そのまま「にごり」と呼ばれる種類の日本酒があります。


見た目だけではなく、注いだ際の、「とろっ」とした質感が特徴で、さながらヨーグルトのよう。

でもこれが、くせになるくらい美味しいのだから、日本酒って奥が深いですよね。


でも、透明な日本酒とどこが違うかというと、にごり酒は、お酒造りの工程の

「絞り」を意図的に甘くして、原料の一部が酒に混入しているもの。簡単に言えば

、原料から日本酒を取り出す際の、ろ過するフィルターの目が粗いため、

原料が一部しみだして混じった酒だということ。


だからこそ、「にごり」は、原料の米の旨味がより直接的に感じられます。


今回ご紹介する美田は、これまでかずとらでにごりとしてその役目を果たしてきた、

菊姫のにごりに代わって、その使命を果たします。多くのお客様に味わっていただきたいと思っています。